Планета Интересов

Посуда для кулинара: Традиционный казанок

Среди бескрайнего бездонного океана сковородок с антипригарными покрытиями, ковшиков, кастрюль из современных материалов, существуют виды столовой посуды, без которых человеку, искушенному в готовке, обходиться никак нельзя! Великолепным образчиком такой посуды является казанок из чугуна.

Он является незаменимым предметом кухонного инвентаря с огромной историей. Казаны, в традиционном понимании этого слова, начали использовать еще кашевары великого хана Тамерлана. Тяжелый чугунный казанок был универсальной вещью – и плов в нем можно было приготовить, и недруга по голове хорошенько огреть. Прошло несколько веков, но казанок так и остается незаменимой посудой.

Еще один весомый аргумент в пользу такой покупки – огромное количество удивительных рецептов, для приготовления которых вам потребуется сбегать в магазин и купить казанок. Ведь приготовить простейший плов в обычной кастрюле у вас не получится, это будет просто рис с мясом и специями. В любом случае, пловом это называться не будет.

В чем же секрет этой волшебной посуды? Как она умудряется готовить сама? Секрет кроется в ее простоте – чугунный казан, увесист и, как кажется, неуклюж. Но его и придумывали отнюдь не для украшения кухонного интерьера, именно его толстые стенки из чугуна и массивная крышка позволяют сохранить тепло внутри, что позволяет быстрее приготовить еду.

Любое блюдо, готовящееся в русской печи, на дровах, от этого только выигрывает. Но, согласитесь, не в каждой городской квартире вы найдете русскую печь. А казан можно спокойно ставить в обычный духовой шкаф, вкус и запах блюда от этого не поменяется. Имея даже небольшой навык в обращении с казаном, повышает жар в печи только на определенное время, а потом, оставляет его томиться в шкафу или на столе до полного остывания.

Если вы умеете правильно укладывать пищу в казан, то перемешивать ее вообще не придется, она пропечется равномерно, продукты не пригорят и не прилипнут, если, конечно, все сделано правильно.

Кстати, еще одна немаловажная деталь: Прежде чем купить этот «волшебный» казан, посмотрите, есть ли в наличие «чугунные матрешки» набор казанов, каждый из которых чуть меньше предыдущего. Это очень хороший и бюджетный вариант. Во-первых, он займет меньше места, чем батарея кастрюль и сковородок такого же объема. Во-вторых всегда будет возможность варьировать объем блюда.

Возможно, в наборе будут казанки разного вида. Первые, имеющие широкие борта, служат для приготовления жидкой пищи, соусов, тушеных блюд с овощами и так далее. Казанки с более низкими краями, более похожие на вытянутые сковородки, идеально подходят для обжарки овощей, тушения рыбных и мясных блюд, жарки карамели или простой обжарки макарон с соусом.

Еще одним уникальным рецептом, идеально вписывающимся в свойство казанка, является «Паэлья» — традиционное блюдо из риса, родом из Валенсии. Этот рецепт содержит такие компоненты как шафран, мясо и овощи оливковое масло, рис. Согласитесь, чем то походит на плов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *